Izza recikliranih lesenih trakov v zrak prinese opojni vonj čokolade.Tip, ki skrbi za najnovejšo serijo, mi je ponudil brezplačen vzorec in vzel dve sadni, grenko-sladki ploščici iz 70-odstotnega nikaragvanskega lokala iz enega vira.
Topla dobrodošlica je tipično doživetje otvoritvenega vikenda CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate je tovarna in kavarna, ki je vzklila iz domače čokoladne kuhinje Harisa Carja in je debitiral v središču Pasadene 19. marca.
Car je šest let delal v Philz Coffee v San Franciscu, preden se je vključil v maloprodajno industrijo in sčasoma v veleprodajno prodajo kave.V letu 2019 je popolnoma predan še enemu povsem drugemu fižolu.Njegov trenutni posel "bean to bar" se osredotoča na čokolado iz enega vira, pri čemer omejuje sestavine na kakavove zrnca, saharozo in kakavovo maslo, da ohrani in poudari različne okuse.
Avto se je metode izdelave čokolade naučil od ustanovitelja Chocolate Alchemy Johna Nancija.Carl je dejal: "Je pionir v naši industriji in pravi kakav, ki se prodaja, izhaja iz etike."Od tam je začel pridobivati ​​čokolado iz virov, ki so jih uporabljali drugi proizvajalci čokolade, tako da je lahko primerjal in primerjal svoje rezultate.Che je dejal: "Pokazal mi je potencial nekaterih virov in spremembe v okusnih razlikah med različnimi proizvajalci, samo zaradi različnih metod pečenja in predelave."
Zdaj je Car vstopil v postopek izdelave čokolade, podoben uglaševalnemu instrumentu.Načrtuje vzpostavitev neposrednega odnosa s kmeti, od katerih so nekateri poreklo, ki jih je spoštoval, nekateri pa so povsem novi.Carl je dejal: "Moj cilj je razviti in razviti te odnose s svojim poslom, tako da postane dvosmerna pot med mano in proizvajalcem/kmetom."
Elegantna kartonska embalaža CAR Artisan Chocolate bar lahko pripoveduje zgodbo vsake kmetije in na zemljevidu opozori na vsak izvor.Večina čokoladnih tablic, proizvedenih na donos, je 70 % temne, vendar okusa popolnoma drugačnega, vključno s Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tanzanija) in Bejofo Estate (Madagaskar).
Odpiranje tovarn in kavarn je Caru omogočilo povečanje proizvodnje in zagotavljanje espresso/čokoladnih napitkov, peciva in »vso čokolado«.V prihodnosti Car načrtuje tudi uveljavitev močnejšega prehranskega načrta.
Poleg zagotavljanja kakovostne uporabniške izkušnje Car tudi upa, da bo imel trajen vpliv na člane svoje ekipe.Car je dejal: "Kot vodja je moj cilj pomagati ljudem rasti, bodisi v mojem podjetju ali sčasoma drugje."»Ni potrebe po predhodnih izkušnjah s čokolado ali kavo, ker tega na začetku nisem imel.Občutek.Dokler je nekdo prijazen, odgovoren, zainteresiran in motiviran za učenje/rast, je usposobljen.”
Glede na Carjevo ozadje ni presenetljivo, da ponuja tudi impresiven načrt kave.Fižol kupuje pri pražarnici Glendora Reverse Orangutan.Elegantna dva kompleta črno-belih espresso aparatov La Marzocco poganjata klasični meni pijač, v poštev pa pride čokolada.Razmerje mešanja čokolade iz Nikaragve in Dominikanske republike je med 50 % in 70 %, odvisno od tega, ali imate raje sladko ali grenko, moko ali vročo čokolado.
Steklena škatla za pecivo uporablja tudi 70-odstotno nikaragvansko čokolado za hlajenje čokoladnih piškotov iz rjavega masla.CAR Artisan Chocolate je celo sodeloval z bližnjo pekarno Seed pri razvoju čokoladnega rogljička.
Večina ljudi bo odnesla čokolado, pecivo in pijačo, vendar ima CAR nekaj okenskih miz z Edisonovimi žarnicami na njih in nekaj zasenčenih miz na pločniku.Naročite iz predelanega lesa, polnega neštetih skušnjav.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618