Kakav je najpogosteje povezan zčokoladain ima različne prehranske koristi, ki lahko potrdijo pozitivne lastnosti zdravja.Kakavov zrna je vir nesreč prehranskih polifenolov, ki vsebuje več finalnih antioksidantov kot večina živil.Dobro je znano, da so polifenoli povezani z koristnimi učinki na zdravje, zato je kakav bogat s polifenoli, temna čokolada, ki vsebuje visok odstotek kakavov in visokih spojin antioksidantov glede na druge vrste čokolade, pa so za zdravje prevzeli pomemben pomen.

Prehranski vidiki kakava

Kakav vsebuje veliko količino maščobe, ~ 40 -50%, ki jih vsebuje kakavovo maslo.To je sestavljeno iz 33% oleinske kisline, 25% palmitinske kisline in 33% stearinske kisline.Vsebnost polifenola predstavlja približno 10% celotne fižola.Polifenoli, ki jih vsebuje kakav, vključujejo katehine (37%), antocianidine (4%) in proantocianine (58%).Proantocianini so najbolj razširjeni fitonutrient v kakavu.

Pomembno je opozoriti, da je grenkoba polifenolov razlog, da so nepredelani kakavovi zrni neprimerljivi;Proizvajalci so razvili tehniko obdelave za odpravo te grenkobe.Vendar ta postopek izrazito zmanjša vsebnost polifenola.Vsebnost polifenola je mogoče znižati do desetkrat.

Kakavova zrna vsebujejo tudi dušikove spojine - ti vključujejo beljakovine in metilksantine, in sicer teobromin in kofein.Kakav je bogat tudi z minerali, fosforjem, železom, kalijem, bakrom in magnezijem.

Srčno -žilni učinki uživanja kakava

Kakav pretežno zaužijemo v obliki čokolade;Poraba čokolade se je na globalni ravni nedavno povečala, temna čokolada pa postaja vse bolj priljubljena zaradi visokih koncentracij kakava in s tem povezanih koristnih učinkov na zdravje v primerjavi z normalno ali mlečno čokolado.Poleg tega pridite na čokolade z nižjo vsebnostjo kakava, kot je mlečna čokolada, so običajno povezane z neželenimi dogodki zaradi visoke vsebnosti sladkorja in maščob.

V smislu zaužitja kakava je temna čokolada prevladujoča kakavova hrana, povezana z učinki, ki spodbujajo zdravje;Kakav v svoji surovi obliki je nerazložljiv.

Obstaja vrsta koristnih učinkov na kardiovaskularni sistem, ki je povezan z rednim vnosom hrane, ki vsebuje kakavo, in pijače, ki vključujejo učinke na krvni tlak, delovanje žil in trombocitov ter odpornost na inzulin.

Polifenoli, ki so prisotni v visokih koncentracijah kakava in temne čokolade, lahko aktivirajo endotelno sintazo dušikovega oksida.To vodi do nastajanja dušikovega oksida, kar znižuje krvni tlak s spodbujanjem vazodilatacije.Študije so pokazale izboljšave hitrosti impulznega vala in indeksa sklerotičnih rezultatov.Poleg tega večje koncentracije plazemskih epikatehinov pomagajo pri sproščanju vazodilatatorjev, ki izhajajo iz endotelija, in povečajo koncentracijo plazemskih procianidinov.To vodi do večje proizvodnje dušikovega oksida in njegove biološke uporabnosti.

Ko je sproščen, dušikov oksid aktivira tudi pot sinteze prostaciklina, ki deluje tudi kot vazodilatator in tako prispeva tudi k zaščite pred trombozo.

Sistemski pregled je nakazoval, da je lahko redno uživanje čokolade, količinsko opredeljeno kot <100 g/teden, povezano z zmanjšanim tveganjem za srčno -žilne bolezni;Najprimernejši odmerek čokolade je bil 45 g/teden, saj se na višji ravni porabe lahko ti učinki na zdravje preprečijo povišana poraba sladkorja.

V zvezi s posebnimi oblikami srčno -žilnih bolezni je švedska prospektivna študija povezala uživanje čokolade z zmanjšanim tveganjem za miokardni infarkt in ishemično srčno bolezen.Vendar pa so v skupini moških zdravnikov ZDA poročali o pomanjkanju povezave med vnosom čokolade in tveganjem atrijske fibrilacije.Poleg tega populacijska študija 20.192 udeležencev ni pokazala povezave med visokim vnosom čokolade (do 100 g/dan) in incidentno srčno popuščanje.

Pokazalo se je tudi, da kakav igra vlogo pri zdravljenju možganskih stanj, kot je možganska kap;velika japonska populacijska prospektivna študija je ocenila povezavo med manjšim tveganjem za možgansko kap pri ženskah, ne pa tudi pri moških, glede na uživanje čokolade.

Vpliv uživanja kakava na homeostazo glukoze

Kakav vsebuje flavanole, ki izboljšajo homeostazo glukoze.Lahko upočasnijo prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov v črevesju, kar tvori mehanično osnovo njihovega delovanja.Pokazalo se je, da kakavovi ekstrakti in procianidini zavirajo odmerek α-amilazo, lipazo trebušne slinavke in izločajo fosfolipazo A2.

Kakav in njegovi flavanoli so tudi izboljšali neobčutljivost glukoze z uravnavanjem transport glukoznih in inzulinskih signalnih beljakovin v inzulinsko občutljivih tkivih, kot so jetra, maščobno tkivo in skeletne mišice.To preprečuje oksidativno in vnetno škodo, povezano s sladkorno boleznijo tipa 2.

Rezultati zdravstvene študije zdravnika so poročali tudi o obratnem odnosu med uživanjem kakava in pojavom sladkorne bolezni.V skupini večetničnih oseb je bilo ugotovljeno znižano tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 z najvišjim vnosom čokoladnih izdelkov in kakavovih flavonoidov.

Poleg tega je prospektivna študija pri japonskih nosečnicah pokazala tudi zmanjšano tveganje za gestacijsko sladkorno bolezen med ženskami v najvišjem četrtini uživanja čokolade.

Druge študije, ki dokazujejo povezanost homeostaze kakava in glukoze .

Poleg tega je ena slepa, randomizirana s placebom nadzorovana crossoverska človeška študija pokazala presnovne prednosti uživanja temne čokolade, bogate s polifenolom, in možnosti škodljivih učinkov, ki se pojavljajo s čokolado, poljubnimi s polifenolom.

Vpliv uživanja kakava na raka

Učinkovito uživanje kakava na raku je sporno.Prejšnje študije so sprva nakazovale, da bi lahko vnos čokolade predisponirajoč dejavnik razvoja kolorektalnega in raka dojke.Vendar so druge študije pokazale, da lahko kakav zavira rast rakavih celicin vitro;Kljub temu mehanizmi za to aktivnost proti raku niso dobro razumljeni.

Kar zadeva aktivno komponento v kakavu, ki povzroča take učinke proti raku, se kaže, da procianidini posebej zmanjšajo pojavnost in množico pljučnih raka, pa tudi zmanjšanje velikosti adenoma ščitnice pri moških podganah.Te spojine bi lahko zavirale tudi tumorigenezo mleka in trebušne slinavke pri ženskih podganah.Kakavovi procianidini tudi zmanjšujejo aktivnost, povezano s tumorsko povezanimi aktivnostmi, kot sta tumorski vaskularni endotelni faktor rasti in angiogena aktivnost.

Pokazalo se je, da zdravljenje različnih vrst celičnih linij raka jajčnikov z različnimi koncentracijami kakava, bogatega s procianidinom, povzroča citotoksičnost in kemosenzibilizacijo.Predvsem pomemben odstotek celic v fazi G0/G1 celičnega cikla z naraščajočo koncentracijo.Poleg tega je bil znaten delež celic aretiran tudi v S fazi.Te učinke naj bi pripisali povečanim znotrajceličnim nivojem reaktivnih kisikovih vrst.

Več raziskav je pokazalo tudi različne učinke kakava na tveganje in širjenje raka.Pokazalo se je, da kakavovi polifenoli povzročajo antiproliferativne učinke zaradi motenj presnove poliamina vin vitroŠtudije ljudi.noterin vivoPokazalo se je, da študije podgan proantocianidini, ki so prisotni v temni čokoladi, zavirajo mutagenost raka trebušne slinavke v fazi iniciacije, pa tudi kemoprotektivne učinke v pljučih, zmanjšanje pojavnosti in širjenje karcinomov na odmerek odvisnega od odmerka.

Za določitev popolnega učinka kakava na tveganje za zmanjšanje tveganja ali resnosti raka so potrebne nadaljnje prevod in prospektivne študije.

Vpliv kakava na imunski sistem

Študije o učinkih imunskega sistema, povezanih s kakavo ali čokolado, so pokazale, da lahko prehrana, obogatena s kakavo, modulira črevesne imunske odzive pri mladih podganah.Zlasti so pokazali, da sta teobromin in kakav odgovorna za sistemsko koncentracijo črevesnih protiteles, pa tudi za spreminjanje sestave limfocitov pri mladih zdravih podganah.

V študijah ljudi je randomizirana dvojno slepa študija križanja pokazala, da je poraba temne čokolade izboljšala faktorje adhezije levkocitov, pa tudi vaskularno delovanje pri moških, ki so imeli prekomerno telesno težo.Poleg tega je bilo ugotovljeno, da imajo udeleženci v presečni, opazovalni, človeški študiji, ki je zmerno zaužil kakav, zmanjšano pogostost kronične bolezni v primerjavi z nižjimi potrošniki.Poleg tega je bila poraba kakava obratno povezana z alergijami in telesno aktivnostjo.

Vpliv kakava na telesno težo

Kontratuitivno obstaja povezava med uživanjem kakava in njeno potencialno vlogo terapevtskega ukrepa proti debelosti in presnovnem sindromu.To izvira iz večin vitroŠtudije miši in podgan, pa tudi randomizirana kontrolna preskušanja, prospektivne študije človeka in primerov pri ljudeh.

Pri miših in podganah so debeli glodalci, dopolnjeni s kakavom, zmanjšali pojavnost vnetja, povezanih z debelostjo, maščobnih jetrnih bolezni in odpornosti na inzulin.Zaužitje kakava je tudi zmanjšalo sintezo maščobnih kislin in transporte v jetra in maščobna tkiva.

Pri ljudeh lahko vonj ali zaužitje temne čokolade spremeni lakoto in zmanjša apetit zaradi sprememb v grelinu, hormonu, ki je odgovoren za občutek lakote.Redno uživanje temne čokolade bi lahko ugodno vplivalo na raven holesterola lipoproteinov visoke gostote ('dobrega' holesterola), razmerje lipoproteinov in označevalcev vnetja;Podobni učinki so bili opaženi, ko se je pokazalo, da poraba temne čokolade v kombinaciji z mandlji izboljšajo lipidne profile v krvi.

Na splošno lahko kakav in njeni izpeljani izdelki delujejo kot funkcionalna hrana, saj vsebujejo več spojin, ki jih pridelajo zdravstvene koristi.Njegova pozitivna zdravstvena korist vpliva na imunski, kardiovaskularni in presnovni sistemi, če jih naštejemo le nekaj.Poleg tega so študije pokazale pozitivne učinke porabe kakava na centralni živčni sistem.

Obstajajo nekatere omejitve s študijami, namenjenimi raziskovanju učinka kakava-in sicer, da ocenjujejo lastnosti kakava, ki spodbujajo zdravje, in ne čokolade samega.To je opazno, saj kakav pretežno jemo v obliki čokolade, katere prehranski profil se razlikuje od kakava.Vloga čokolade na zdravje ljudi ni povsem primerljiva s kakavom.

Druge omejitve vključujejo relativno pomanjkljivost epidemioloških študij, ki preučujejo učinke na zdravje kakava v različnih oblikah - in sicer temno čokolado, ki narašča v priljubljenosti.Poleg tega obstaja več zmedenih dejavnikov, kot so druge komponente prehrane, izpostavljenost okolju, življenjski slog in količina porabe čokolade, pa tudi njena sestava, ki omejujejo moč dokazov, ki jih predstavljajo študije.

Nadaljnje translacijske študije so potrebne za določitev možnih učinkov uživanja kakava in čokolade ter za preverjanje rezultatov, prikazanih v in vitro testih na živalih.