Stone Grindz, ki ga skupaj upravljata Kasey McCaslin in Steven Shipler, je izdelovalec čokolade pokrovače s sedežem v Scottsdaleu.Ta izvrstna čokolada je prejela več priznanj, vključno z medaljo italijanskih mednarodnih čokoladnih nagrad, vendar tem čokoladnikom samoukom ni lahko pridobiti takšnih priznanj.
Shipler in McCarsling sta se preselila na državno univerzo Arizona iz Teksasa oziroma Severne Karoline.Delala sta v Mesovi zdaj zaprti košari za kruh in se spoznala med prodajo pekovskih izdelkov na lokalni tržnici.Oba sta se leta 2012 odločila ustanoviti lastno podjetje in prodajati originalne prehranske ploščice, rezine ohrovta, maslo iz mletih orehov in čokolado kot prodajalca na kmečkih tržnicah.Stone Grindz je bil razprodan v prvih nekaj tednih.
McCarsling je dejal, da je stranka vzela nazaj košček čokolade in rekla: »Vaša čokolada je pokvarjena.Razbil se je na koščke in imel okus po smeti.Moral sem ga vreči stran.”Prosil je za denar nazaj.
McCaslin je rekel: "Rad bi se mu zahvalil," je rekel McCaslin trdno in mirno (in je vedno pripravljen odgovoriti na vsa vprašanja o čokoladi)."Ko sem mu vrnil denar, sem se odločil, da grem domov, se naučim temperirati čokolado in poskusim pražiti kakav."
Temperiranje je postopek, pri katerem se čokolada stopi, ohladi na določeno temperaturo in nato oblikuje.Če je ne temperiramo, se čokolada ne bo svetila in bo na sobni temperaturi postala mehka.
Novi poslovni partner se je dogovoril, da se bo osredotočil le na en izdelek: čokolado.Začeli so raziskovati in testirati in trajalo je štiri leta, da so preizkusili krivuljo praženja.McCaslin je dejal: "Steven ima izjemno sposobnost, da se poglobi v katero koli temo."
Do leta 2016 je bil Stone Grindz v ožjem izboru za Food Awards v San Franciscu.Drugo leto so osvojili nagrado gourmet in štiri mednarodne nagrade za čokolado.V letu 2018 so osvojili še eno »gurmansko nagrado« in pet mednarodnih čokoladnih nagrad ter sodelovali celo na svetovnem tekmovanju.Na spletni strani Marthe Stewart je tudi bar Wild Bolivia Bar med 20 najboljšimi čokoladicami za darila.
Končno so leta 2019 osvojili 3rd Good Food Award in 10 International Chocolate Awards.Med njimi sta dve zlati medalji, osvojeni na svetovnih tekmovanjih v Italiji, in sicer perujski Ukayari in Suntory Whiskey Stone Grinz ter Asian Pear Caramel, ki sta najboljši čokoladi na planetu v tej kategoriji.
Vsa ta čarovnija se zgodi v (certificirani) stanovanjski kuhinji z nekaj majhnimi mlinčki in nekaj kartonskimi škatlami, ki zbirajo toploto za rafiniranje čokolade pri 160 stopinjah Fahrenheita.(Rafiniranje je postopek mešanja trdnih delcev kakava s sladkorjem in mlekom v prahu, dokler delci ne postanejo manjši in se mešanica utekočini. Zaradi tega čokoladna kokakola vlije čokolado v kalup.)
Če vas zanima ta proces, sta oba posameznika objavila videa.Za Shilperja in McCaslina čokolada vključuje umetniško izražanje in ozaveščenost skupnosti.Rekel je, da je za Hitlerja čokolada »integriteta, poštenost, umetnost, izražanje, lepota, barva, tekstura in aroma.Zame je čokolada zagotovo obsedenost.”
"Naša čokoladna filozofija je zelo preprosta," je dejal McCaslin.»Kakovost je na prvem mestu.Trdo delamo, da bi čokolado naredili absolutno najbolj prijeten način, ki ga lahko uporabljamo, in da bi čim bolj zmanjšali odtis.Poleg tega so za nas zelo pomembni poštena trgovina, etična nabava in drag kakav.«
Vsi izdelki so veganski in ne vsebujejo soje, mlečnih izdelkov in glutena.Za razliko od večine komercialnih čokolad, narejenih iz mešanice kakavovih zrn, so zrna Stone Grindz enkratnega izvora, dediščina in organska.To je zelo impresivno za ljudi, ki poznajo čokolado, saj fižola ni nikjer skriti iz enega vira.Nobeno mešanje ne more "popraviti" okusa.Čokoladniki morajo uporabiti le svoje sposobnosti.Okus izvira iz pečenja in rafiniranja.
Kavna zrna Stone Grindz so prestala več kot 25 testov praženja, da bi našli najboljše predstavnike določenih kavnih zrn.Peka je tudi lekcija potrpežljivosti.Fižol pražimo na nižji temperaturi dlje časa, da dobimo globok okus.
Stone Grindz je sodeloval z lokalnim umetnikom Joejem Mehlom pri oblikovanju embalaže, ki jo je zlahka opaziti zaradi eksplozivne uporabe več barv.Mel je našel navdih v južnoameriški tradicionalni umetnosti in omenil izvor fižola (Peru, Ekvador in Bolivija).
Po letih prakse, letih slave in izjemni embalaži je Stone Grindz še vedno zlahka dosegljiv.Njene čokoladne ploščice in bonbone (ki se spreminjajo z letnimi časi) lahko kupite na spletu ali pri Whole Foods in AJ's Food Foods.Vendar, kot prej, lahko Stone Grindz najdete tudi v stanovanjskih območjih, starem mestnem jedru Scottsdale in Gilbert Farmers Market.
In če se ne morete odločiti, kaj kupiti, se pogovorite z McCaslinom.Našla bo vaš idealen lokal.
Naj bo Phoenix New Times brezplačen ... Odkar smo ustanovili Phoenix New Times, je bil opredeljen kot Phoenixov svoboden, neodvisen glas in to stanje želimo obdržati.Omogočite našim bralcem prost dostop do lokalnih novic, hrane in kulture.Od političnih škandalov do najbolj vročih novih skupin, ustvarjanje različnih zgodb, vključno s pogumnimi poročili, elegantnim pisanjem in osebjem, ki je prejelo posebno nagrado za pisanje Sigma Delta Chi, ki jo podeljuje Združenje poklicnih novinarjev, do novinarske nagrade Casey Medorious.Vse osebje.Ker pa je obstoj lokalnih novic oblegan in imajo zastoji v prihodkih od oglaševanja večji vpliv, moramo bolj kot kdaj koli prej zagotoviti finančno podporo za podporo lokalnim novicam.Pomagate lahko tako, da sodelujete v našem članskem programu »Me Support«, tako da lahko še naprej pokrivamo Phoenix brez plačila pristojbin.