Stone Grindz, ki ga skupaj upravljata Kasey McCaslin in Steven Shipler, je izdelovalec čokolade s pokrovačo s sedežem v Scottsdaleu.Ta izvrstna čokolada je prejela več priznanj, vključno z medaljo italijanskih mednarodnih čokoladnih nagrad, vendar tem samoukim čokoladarjem ni lahko pridobiti takšnih priznanj.
Shipler in McCarsling sta se preselila na državno univerzo Arizona iz Teksasa oziroma Severne Karoline.Delala sta v Mesinem zdaj zaprti košari za kruh in se spoznavala med prodajo pekovskih izdelkov na lokalni kmečki tržnici.Leta 2012 sta se odločila za ustanovitev lastnega podjetja, kjer bosta prodajala originalne prehranske ploščice, rezine ohrovta, maslo iz mletih koščic in čokolado kot prodajalca na kmečkem trgu.Stone Grindz je bil razprodan v prvih nekaj tednih.
McCarsling je dejal, da je stranka vzela nazaj kos čokolade in rekla: »Tvoja čokolada je gnila.Razbila se je na koščke in imela okus po smeti.Moral sem ga zavreči."Zahteval je denar nazaj.
McCaslin je rekel: "Želim se mu zahvaliti," je rekel McCaslin trdno in mirno (in je vedno pripravljen odgovoriti na vsa vprašanja o čokoladi)."Ko sem mu vrnil denar, sem se odločil, da grem domov, se naučim temperirati čokolado in poskusiti spražiti kakav."
Temperiranje je postopek topljenja čokolade, ohlajanja na določeno temperaturo in nato oblikovanja.Če ni temperirana, se čokolada ne bo lesketala in bo pri sobni temperaturi postala mehka.
Novi poslovni partner se je strinjal, da se bo osredotočil le na en izdelek: čokolado.Začeli so raziskovati in preizkušati in trajalo je štiri leta, da so preizkusili krivuljo praženja.McCaslin je dejal: "Steven ima izjemno sposobnost, da se poglobi v katero koli temo."
Do leta 2016 je bil Stone Grindz v ožjem izboru za nagrado Food Awards v San Franciscu.V drugem letniku so osvojili gurmansko nagrado in štiri mednarodne čokoladne nagrade.V letu 2018 so osvojili še eno »gurmansko nagrado« in pet mednarodnih čokoladnih nagrad ter sodelovali celo na svetovnem tekmovanju.Spletno mesto Marthe Stewart prav tako navaja Wild Bolivia Bar kot eno izmed 20 najboljših čokoladnih ploščic za darila.
Nazadnje so v letu 2019 osvojili 3. Good Food Award in 10 International Chocolate Awards.Med njimi sta dve zlati medalji, osvojeni na svetovnih tekmovanjih v Italiji, in sicer Stone Grinz's Peruvian Ukayari in Suntory Whiskey ter Asian Pear Caramel, ki sta najboljši čokoladi na planetu v tej kategoriji.
Vsa ta čarovnija se zgodi v (certificirani) stanovanjski kuhinji z nekaj majhnimi mlinčki in nekaj kartonskimi škatlami, ki zbirajo toploto za rafiniranje čokolade pri 160 stopinjah Fahrenheita.(Rafiniranje je postopek mešanja kakavovih delcev s sladkorjem in mlekom v prahu, dokler delci ne postanejo manjši in se zmes utekočini. Zaradi tega čokoladna koka vlije čokolado v kalup.)
Če vas zanima ta proces, sta oba posameznika objavila videoposnetke.Za Shilperja in McCaslina čokolada vključuje tako umetniško izražanje kot zavedanje skupnosti.Rekel je, da je za Hitlerja čokolada "integriteta, poštenost, umetnost, izraz, lepota, barva, tekstura in aroma.Zame je čokolada zagotovo obsesija."
"Naša čokoladna filozofija je zelo preprosta," je dejal McCaslin.»Kakovost je na prvem mestu.Trdo delamo, da bi čokolada postala najbolj prijeten način, ki ga lahko uporabljamo, in da bi čim bolj zmanjšali odtis.Poleg tega so poštena trgovina, etična javna naročila in visok kakav za nas res pomembni.
Vsi izdelki so veganski in ne vsebujejo soje, mlečnih izdelkov in glutena.Za razliko od večine komercialnih čokolad, narejenih iz mešanice kakavovih zrn, so zrna Stone Grindz enega izvora, dediščina in ekološka.To je zelo impresivno za ljudi, ki poznajo čokolado, saj fižola ni kam skriti iz enega vira.Nobeno mešanje ne more "popraviti" okusa.Čokoladarji morajo uporabljati samo svoje sposobnosti.Okus izvira iz peke in rafiniranja.
Kavna zrna podjetja Stone Grindz so bila podvržena več kot 25 testom praženja, da bi našli najboljše predstavnike določenih kavnih zrn.Peka je tudi lekcija potrpežljivosti.Fižol se dlje časa praži pri nižji temperaturi, da dobi globok okus.
Stone Grindz je sodeloval z lokalnim umetnikom Joejem Mehlom pri dizajnih embalaže, ki jih je zaradi eksplozivne uporabe več barv zlahka opaziti.Mel je našel navdih v južnoameriški tradicionalni umetnosti in omenil izvor fižola (Peru, Ekvador in Bolivija).
Po letih prakse, letih slave in neverjetni embalaži je Stone Grindz še vedno zlahka dosegljiv.Njegove čokoladne ploščice in bonbone (ki se spreminjajo z letnimi časi) lahko kupite na spletu ali pri Whole Foods in AJ's Food Foods.Vendar pa lahko tako kot prej najdete Stone Grindz tudi v stanovanjskih območjih, Old Town Scottsdale in Gilbert Farmers Market.
In če se ne morete odločiti, kaj kupiti, se pogovorite z McCaslinom.Našla bo vaš idealen bar.
Naj bo Phoenix New Times prost… Odkar smo začeli Phoenix New Times, je bil opredeljen kot svoboden, neodvisen glas Phoenixa in to stanje želimo obdržati.Omogočite našim bralcem prost dostop do lokalnih novic, hrane in kulture.Od političnih škandalov do najbolj vročih novih skupin, ki ustvarjajo različne zgodbe, vključno s pogumnimi poročili, elegantnim pisanjem in osebjem, ki je prejelo posebno nagrado za pisanje Sigma Delta Chi od Združenja profesionalnih novinarjev do novinarske nagrade Casey Medorious.Vse osebje.Ker pa je obstoj lokalnih novic pod obleganjem in imajo nazadovanja v prihodkih od oglaševanja večji vpliv, moramo za nas bolj kot kdaj koli prej zagotoviti podporo za podporo lokalnih novic.Pomagate lahko tako, da sodelujete v našem članskem programu »Me Support«, da bomo lahko še naprej pokrivali Phoenix brez plačila pristojbin.
Uporaba te spletne strani pomeni sprejemanje naših pogojev uporabe, politike piškotkov in politike zasebnosti
Phoenix New Era lahko del prodaje zasluži z izdelki in storitvami, kupljenimi od naših članskih partnerjev prek povezav na našem spletnem mestu.
Piškotke uporabljamo za zbiranje in analizo informacij o delovanju in uporabi spletnega mesta ter za izboljšanje in prilagajanje vsebine in oglaševanja.S klikom na "X" ali z nadaljnjo uporabo spletnega mesta se strinjate, da dovolite namestitev piškotkov.Če želite izvedeti več, obiščite našo Politiko o piškotkih in Politiko zasebnosti.