Trdijo, da tam, kjer je maščoba v čokoladi, pomaga ustvariti njeno gladko in prijetno kakovost.

Dr Siavash Soltanahmadi je vodil študijo in upa, da bodo ugotovitve vodile k razvoju "naslednje generacije" bolj zdrave čokolade.

Ko čokolado damo v usta, se na površini priboljška pojavi maščobni film, zaradi katerega je gladka.

Toda raziskovalci trdijo, da ima maščoba globlje v čokoladi bolj omejeno vlogo, zato bi lahko količino zmanjšali, ne da bi to vplivalo na občutek čokolade.

Soltanahmadi je dejal: "Naše raziskave odpirajo možnost, da lahko proizvajalci inteligentno oblikujejo temno čokolado za zmanjšanje celotne vsebnosti maščobe."

Ekipa je za izvedbo študije uporabila umetno "3D površino, podobno jeziku", ki so jo zasnovali na Univerzi v Leedsu, in raziskovalci upajo, da bi lahko isto opremo uporabili za raziskovanje drugih živil, ki spreminjajo teksturo, kot so sladoled, margarina in sir .