Lily Vanilli je junakinja množice hrane.Je pekarica samoukinja z zvestimi privrženci v svoji izključno ženski pekarni v vzhodnem Londonu.Ustvarila je torte za nekatere največje glasbene zvezde, vključno z Madonno in Eltonom Johnom.

Ko je prišlo do blokade zaradi koronavirusa, se je posvetila dostopnim receptom za ljudi, ki so obtičali doma, in prišla na idejo za čokoladno torto brez moke, ki jo je privolila deliti z Bloombergom.

»Ko sem se učila peči, se mi je zdela čokoladna torta znak dobrega peka,« pravi.»Nekateri recepti so bili precej zapleteni.Želel sem nekaj, kar je res preprosto, a kakovostno v restavraciji.

»To sem si omislil v obliki kompleta in res je bil trenutek.To je projekt zaprtja in vsi so pekli doma,« pravi.Kompleti so naprodaj tukaj ali pa ga preprosto poskusite skuhati iz nič, s sestavinami, kupljenimi v trgovini, kot sem jaz.Bilo je prvič, da sem poskušal speči torto in recept je neverjetno preprost.

Moram priznati, da je bil moj rezultat mešan.Torta je bila videti odlično v pekaču in čudovitega okusa, z rahlo, hrustljavo skorjo in lepljivo sredico, ki je bila bogata, ne da bi bila pretirano težka.Žal sem se takrat v navdušenju odločila, da ga še toplega preložim na krožnik, pri čemer so z njega odpadli koščki.Zato prosim, da se naučite iz moje napake in pustite, da se najprej ohladi.

⁠7″ (18 cm) pekač za torte (8″ ali 9″ modeli so dovolj)⁠Metilica za stepanje, dve skledi in pekač⁠Kvadrat papirja za peko⁠

225 g (7,9 oz) temne čokolade⁠90 g temno rjavega sladkorja⁠35 g kakava v prahu⁠1 čajna žlička pecilnega praška⁠125 g nesoljenega masla⁠4 jajca

1. Pečico segrejte na 180° C (356° F).Z nekaj masla namastite 7″ pekač za torto in nanj prilepite papir za peko.Papir naj bo prevelik za pekač in štrli čez robove.

3. Maslo in čokolado sesekljajte na majhne koščke in ju stopite skupaj v bain-marie (kovinska ali steklena posoda, postavljena nad ponev s centimetrom vode v njej) na srednjem ognju.Mešamo, da se počasi stopi.Mešajte, dokler se vse ne stopi in ohladite.(Namig: posodo odstavite z ognja do 3/4 časa taljenja. Vaša mešanica se bo ohladila, ko se bo stopila preostala čokolada. Lahko pa daste maslo in čokolado v posodo, ki je primerna za mikrovalovno pečico, in ju topite 1,5 minute v 30-sekundnih intervalih, po vsakem pihu premešajte.)

4. V drugi skledi ročno z metlico dobro stepajte jajca približno 20 sekund.5.Hlajeni čokoladni mešanici dodamo jajce in spet z ročno metlico stepamo vse skupaj, dokler se ne začne svetiti.6. Dodajte kakavovo mešanico in premešajte, da se enakomerno poveže.Zmes za torto stresite v obložen pekač, tako da bo poravnana.

5. Kuhajte 19–20 minut za 7″ pločevino.Vaša torta bi morala biti ravnokar pečena na vrhu, vendar majava, ko stresete model.Želite si čudovito goey center.Običajno je, da torta naraste in nato potone, ko se ohladi.Če uporabljate večji pekač, ga preverite po 18 minutah.Dobro se bo ohranil štiri do pet dni.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)