Čokolada izvira iz Srednje in Južne Amerike, njena glavna surovina je kakavova zrna.Potrebno je veliko časa in energije, da naredimo čokolado iz kakavovega zrna korak za korakom.Oglejmo si te korake.

Kako nastaja čokolada korak za korakom?

1 korak - nabiranje
Zreli kakavovi stroki so rumeni kot papaja.Rjavi del v notranjosti je kakavova zrna, beli del pa meso.

2 korak - fermentacija
Po odstranitvi mesa novo pridobljeni kakavovi zrni niso tako dišeči in ga je treba fermentirati.Kakavova zrna je lahko pokrita z bananinimi listi.Po nekaj dneh fermentacije kakavova zrna ustvarijo edinstvene okuse.

3 korak - sušenje
Če je fermentacija končana, bo kakavova zrna postala plesniva.Tako hitro posušite po fermentaciji.Zgornji trije koraki se običajno izvajajo na mestu izvora.Naslednji korak je vstop v fazo tovarniške obdelave.

4 korak - praženje
Praženje kakavovih zrn je podobno kot pekanja kavnih zrn, kar je zelo pomembno za okus čokolade.Vsak proizvajalec čokolade ima svojo pot.A Stroj za praženje Običajno se uporablja za peko kakavovih zrn.Postopek praženja je naslednji:

6 korak - mešanje
Kakavove trdne snovi in ​​kakavovo maslo, ki jih je težko ločiti v novem deležu, skupaj z vanilijo, sladkorjem, mlekom in drugimi neobveznimi sestavinami, postanejo čokolada.

7 korak - fino brušenje

Fino brušenje je korak, da čokolada povzroči gladek okus.Čokolada se segreva in meša do dva ali tri dni, sčasoma pa čokoladna zrnca nevidno in izboljša teksturo.

8 korak - nastavitev temperature
Zadnji korak je, da čokolada "ne stopi v roki, le stopi v ustih".Preprosto povedano, obstaja več kristalnih vrst kristalov kakavovega masla, ki ustrezajo različnim talilnim temperaturam.V tem procesu je bistvenega pomena čokoladni stroj za kaljenje, ki mu omogoča kristalizacijo v določeni kristalni obliki, kar ustvarja čudovit videz in primerno talilno temperaturo.Izdelana je različna čokolada z različnimi okusi.

9 korak - oblikovanje
V kvantitativni model vlijte tekočo čokolado, zmanjšajte temperaturo materiala na določen obseg in material tekočino naredite v trdno stanje.Maščoba z določeno kristalno obliko je razporejena v rešetko strogo v skladu s kristalnim pravilom, ki tvori gosto organizacijsko strukturo, volumen krčenje in čokolada lahko nemoteno odpade iz plesni.