Čokoladaima dolgo zgodovino proizvodnje in porabe.Narejena je iz kakavovega zrna, ki gre skozi procese, vključno s fermentacijo, sušenjem, praženjem in ozemljitvijo.Kar je ostalo, je bogata in maščobna liker, ki je pritisnjena za odstranjevanje maščob (kakavovo maslo) in kakava (ali "kakavov") v prahu, ki ga bomo nato pomešali z različnimi sestavinami za izdelavo temnih, mleka, belega in drugih vrst čokolade .

Obstaja več koristi za zdravje in morebitne težave, ki prihajajo v teh sladkih čokoladnih paketih.

Dobre novice

Kakaoni zrni vsebujejo minerale, kot so železo, kalij, magnezij, cink in fosfor ter nekateri vitamini.Bogata so tudi z koristnimi kemikalijami, imenovanimi polifenoli.

To so odlični antioksidanti, ki imajo potencial za izboljšanje zdravja srca, povečanje dušikovega oksida (ki razširja krvne žile) in zniža krvni tlak, zagotavlja hrano za mikrobioto črevesja in spodbuja zdravje črevesja, poveča imunski sistem in zmanjšuje vnetje.

Vendar je koncentracija polifenolov v čokoladi, ki jo jemo, v veliki meri odvisna od trdnih količin kakava, ki se uporabljajo v končnem izdelku.

Na splošno je temnejša čokolada, več kakavovih trdnih snovi, mineralov in polifenolov, ki jih ima.Na primer, temna čokolada ima lahko približno sedemkrat več polifenolov v primerjavi z belo čokolado in trikrat več polifenolov v primerjavi z mlečno čokolado.

Temna čokolada vam bo manj povzročala težave.

A tudi nekaj slabih novic

Na žalost zdravstvene koristi kakavovih trdnih snovi zlahka izravnajo z veliko vsebnostjo sladkorja in maščob v sodobnih čokoladi.Na primer, mlečna in bela čokoladna jajca so v povprečju 50% sladkor, 40% maščobe (večinoma nasičene maščobe) - kar pomeni veliko dodanih kilodžul (kalorij).

Prav tako lahko pride do nekaterih neželenih učinkov, ki nastanejo z zaužitjem čokolade.

Kakavova zrna vključuje spojino, imenovano Theobromin.Medtem ko ima protivnetne lastnosti, ki so odgovorne za nekatere zdravstvene koristi čokolade, je tudi blag možganski stimulans, ki deluje na podoben način kot kofein.Povečanje razpoloženja, ki ga ponuja, je lahko delno odgovoren tudi za to, koliko nam je všeč čokolada.Temna čokolada ima višji tebromin v primerjavi z mlekom in belo čokolado.

Toda v skladu s tem lahko prekomerno indulirano v čokoladi (in zato tebromin) privede do občutka nemirnega, glavobolov in slabosti.

Kaj je še v vaši čokoladi?

Čokolade na osnovi mleka in mleka lahko povzročijo tudi motnje v želodcu, bolečine v trebuhu in napihnjenost pri ljudeh z laktozno intoleranco.To se zgodi, ko ne proizvedemo dovolj laktaznih encimov za prebavo mlečnega sladkorja (laktoze).

Ljudje z laktozno intoleranco lahko običajno prenašajo do 6 gramov laktoze, ne da bi pokazali simptome.Mlečna čokolada ima lahko približno 3 grame laktoze na 40 gramov (velikost standardne čokoladne palice).Torej sta lahko dve čokoladni palici (ali enakovredni v mlečni čokoladni jajci ali zajčki) dovolj, da povzročijo simptome.

Omeniti velja, da aktivnost encimov laktaze močno upada, ko se staramo, z največjo aktivnostjo pri novorojenčkih in otrocih.Torej občutljivost ali nestrpnost laktoze morda nista takšna težava za vaše otroke in se lahko vaši simptomi sčasoma povečajo.Tudi genetika igra glavno vlogo pri tem, kako občutljivi ljudje so laktozo.

Alergijske reakcije na čokolado so običajno posledica dodanih sestavin ali navzkrižne kontaminacije s potencialnimi alergeni, kot so oreščki, mleko, soja in nekatera sladila, ki se uporabljajo pri proizvodnji čokolade.

Simptomi so lahko blagi (aken, izpuščaji in bolečine v želodcu) ali močnejše (otekanje grla in jezik ter kratka sapa).

Če vi ali vaši družinski člani poznate alergijske reakcije, se prepričajte, da ste prebrali etiketo, preden se prepustite - še posebej v celotnem bloku ali košarici stvari.In če vi ali vaši družinski člani imate simptome alergijske reakcije po uživanju čokolade, takoj poiščite zdravniško pomoč.

4 Vzemite nasvete za dom

Torej, če ste kot jaz in imate slabost do čokolade, lahko naredite nekaj stvari, da bo izkušnja dobra.

1. Bodite pozorni na temnejše čokoladne sorte z višjimi trdnimi snovmi.O označevanju lahko opazite odstotek, ki se nanaša na to, koliko je njene teže iz kakavovih zrn.Na splošno je višji ta odstotek, nižji je sladkor.Bela čokolada skoraj nima kakava trdne in večinoma kakavovo maslo, sladkor in druge sestavine.Temna čokolada ima 50–100% kakavovih zrn in manj sladkorja.Prizadevajte si za vsaj 70 % kakava
2. Preberite drobni tisk za dodatke in morebitno navzkrižno kontaminacijo, še posebej, če bi bile alergije morda težava
3. seznam sestavin in plošča s podatki o hranilni vrednosti bi vam morala povedati vse o čokoladi, ki jo izberete.Pojdite na sorte z nižjo sladkorno in manj nasičeno maščobo.Oreščki, semena in suho sadje so boljše sestavine, ki jih imate v čokoladi kot sladkor, krema, sirup in karamela
4. Končno se privoščite - vendar imejte znesek, ki ga imate v smiselnih mejah!